用料

白薯1个冰糖适量

拔丝地瓜的做法

切条状。

选择一个白薯,白薯淀粉含量比较高,口感比较糯,也可以用红薯,口感较甜。切条状,差不多一个手指的大小。

小火油炸。

把切好的白薯炸至金黄

大火再炸半分钟控油备用

熬制糖稀。

小火凉油放入适量冰糖。用铲子慢慢搅拌,直至冰糖融化,且呈棕色,把炸好的红薯放入,快速翻炒均匀即可。

小贴士

1. 我不喜欢太甜,且白薯含糖量本身就高,所以这次的糖浆比较薄。

2.冰糖可以用白糖冰糖代替

3.传统做法还有馒头,苹果,橘子,花生等。这些不用油炸了

4.一定要趁热吃,凉了凝固后没有拉丝了。防止粘盘可以抹一些香油。但我不喜欢香油窜味儿,刷盘子时可以用热水泡一下。